Из папки, куда вы установили SDK, зайдите в папку Single-Player Source. Там есть две такие папки - cl_dll и dlls. Они содержат в себе исходники клиентской и серверной библиотеки, соответственно. Зайдите в нужную, найдите файл с расширением dsp, и откройте его в Visual C++. Загрузятся все файлы, входящие в проект этой библиотеки. Навигация осуществляется с помощью Class View и File View.

Чтобы проще было разобраться в коде, используйте такие возможности, как Find in files и Go to definition.

Зайдите в Build -> Set Active Configuration, выберите release, и нажмите ок. Чтобы откомпилировать библиотеку, нажмите F7. Если компиляция идет в первый раз, то это может занять несколько минут. В дальнейшем будут компилироваться только те файлы, на которые влияют ваши изменения.
В папке с исходниками появится новая папка, в имени которой будет слово release - там, посреди кучи других файлов, и будет лежать ваша готовая dll-ка.

Официально авторы этих модов исходников не выкладывали. Но если речь идет об Opposing Force, то вам стоит сходить сюда:
http://zzero.fatal.ru/SDKopfor.html - здесь можно скачать код монстров и оружий для опфора.

Если вы хотите как-то попытаться переделать counter-strike, то, возможно, вам стоит обратить внимание на metamod